Monthly Archives: juuli 2013

Baski kook ja ekleerid

Eile pärastlõunal oli meil demo ja praktika Baski koogi (Gâteau basque) teemal. Ehkki nime järgi võiks imestada, miks käsitletakse Prantsuse kondiitriklassikale pühendatud kursustel Hispaania juurtega kooki, siis tegelikult kuulub osa baskidega asustatud aladest, nn Põhja-Baskimaa Prantsusmaa koosseisu. Tegu on siis … Jätka lugemist

Rubriigid: Kokakool Pariisis | Lisa kommentaar

Madeleine’id, õunapirukad ja palmipuud

Koolis käies lendab aeg kiiresti ja millekski muuks aega ei jää. Eile ja täna on jälle sellised päevad, kus hommikul kaheksaks kooli ja õhtul pool kümme koju. Kuna mina olen sel nädalal üks kahest assistendist, siis lähen mina veel natuke … Jätka lugemist

Rubriigid: Kokakool Pariisis | Lisa kommentaar

Lõunasöök Seine’il

Oli täna alles tore päev! Kooli üldse minema ei pidanud, küll aga korraldati meile, cuisine’i ja pattiserie intensiivkursuse õpilastele pidulik lõunasöök Seine’i jõel laevaga Saphir. Pidime Eiffeli torni ees asuvale kaile kogunema kell pool 1, nii et hommikul jäi piisavalt aega selleks, … Jätka lugemist

Rubriigid: Kokakool Pariisis | Lisa kommentaar

Kapsatainas

Täna oli meil koolis kapsatainapäev.:) Nimelt on keedutaigen prantsuse keeles “pâte à choux“, mis tõlkes just niimoodi kõlab. Põhjus muidugi selles, et väikesed keedutaignapallid, nt profiteroolid, meenutavad oma kujult Brüsseli kapsast. Hommik algas tegelikult hoopis kahe teoreerilise loenguga, üks piimatoodete … Jätka lugemist

Rubriigid: Kokakool Pariisis | Lisa kommentaar